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平成29年4月 |
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学校給食用米粉パン（米粉３割）の栄養成分 |
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1 |
県産米粉パン |
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地場産米を活用した米粉パンの供給 |
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県産米（県産ひとめぼれ） ３割 |
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給食粉（ゆきちから、銀河のちから） |
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2 |
県産米粉パンの栄養成分 |
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※食塩が10%減量になりました。 |
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（公財）岩手県学校給食会 |
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| 配 合 |
100ｇ |
使用量計 |
給食粉 |
米粉 |
グルテン |
食塩 |
砂糖 |
ショートニング |
脱脂粉乳 |
イースト |
| 117.8ｇ |
65g |
30g |
5ｇ |
※1.8g |
5g |
5g |
3g |
3ｇ |
| エネルギー |
kcal |
382 |
451 |
238 |
112 |
22 |
0 |
19 |
46 |
11 |
3 |
| 水分 |
ｇ |
12.8 |
15.1 |
9.4 |
3.3 |
0.3 |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
2 |
| タンパク質 |
ｇ |
12.8 |
15.1 |
8.2 |
1.8 |
3.6 |
0 |
0 |
0 |
1 |
0.5 |
| 脂質 |
ｇ |
5.7 |
6.8 |
1.1 |
0.2 |
0.5 |
0 |
0 |
5 |
0 |
0 |
| 炭水化物 |
ｇ |
66 |
78 |
45.9 |
24.6 |
0.5 |
0 |
5 |
0 |
1.6 |
0.4 |
| 灰分 |
ｇ |
2.2 |
2.6 |
0.3 |
0.1 |
0.1 |
1.8 |
0 |
0 |
0.2 |
0.1 |
| ナトリウム |
ｍｇ |
613 |
723 |
0 |
0 |
3 |
702 |
0 |
0 |
17 |
1 |
| カリウム |
ｍｇ |
127 |
150 |
56 |
14 |
5 |
2 |
0 |
0 |
54 |
19 |
| カルシウム |
ｍｇ |
44 |
53 |
14 |
2 |
4 |
0 |
0 |
0 |
33 |
0 |
| マグネシウム |
ｍｇ |
28 |
34 |
23 |
3 |
4 |
0 |
0 |
0 |
3 |
1 |
| リン |
ｍｇ |
106 |
125 |
56 |
19 |
9 |
0 |
0 |
0 |
30 |
11 |
| 鉄 |
ｍｇ |
0.9 |
1.1 |
0.7 |
0 |
0.3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
| 亜鉛 |
ｍｇ |
1.5 |
1.8 |
0.7 |
0.5 |
0.3 |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
0.2 |
| ビタミン |
Ａ |
レチノール |
ｕｇ |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| βカロテン |
ｕｇ |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| レチノール活性当量 |
ｕｇ |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| Ｂ１ |
ｍｇ |
0.11 |
0.13 |
0.06 |
0.01 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0.01 |
0.05 |
| Ｂ２ |
ｍｇ |
0 |
0.1 |
0.02 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0.04 |
0.04 |
| Ｃ |
ｍｇ |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食物繊維 |
ｇ |
1.7 |
2 |
1.4 |
0.2 |
0.1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0.3 |
| 食塩相当量 |
ｇ |
1.5 |
1.8 |
0 |
0 |
|
1.8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
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